考点：血液的成分和主要功能

专题：

分析：馒头在口腔中的变化的实验方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论．

解答：解：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，试管A和试管B形成一组对照实验．（2）将A、B两支试管放在37℃温水中水浴10分钟，此操作过程的目的是模拟人体口腔温度．（3）淀粉有遇碘变蓝色的特性．因此在实验中经常用碘液来鉴定淀粉的存在．向A、B两支试管中各滴加两滴碘液，证明两试管中最终是否还有淀粉存在．（4）A试管中加入的是唾液，遇碘不变蓝，原因是淀粉糊里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；B试管中加入的是清水，遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用．（5）唾液腺分泌的唾液在口腔里，唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有初步消化作用，因此淀粉的消化始于口腔．故答案为：（1）对照（2）模拟人体口腔温度（3）碘液（4）A（5）口腔

点评：解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶的特性以及对照实验只能有一个变量．