考点：关注食品安全

专题：

分析：生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收．后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质．此外生鸡蛋中还有病菌和寄生虫卵，容易引腹泻和寄生虫病；

解答：解：A、酒精是有机溶剂，有机溶剂改变了蛋白质所处的环境，从而破坏其构象，使其变性．A正确；B、酶有专一性，不能分解酒精．B错误；C、生鸡蛋中还有病菌和寄生虫卵，容易引腹泻和寄生虫病，不利于健康，C正确；D、据分析可见：不要生吃鸡蛋，D错误；故选A、C

点评：平时要多留意一些有关人体人体健康的知识，才能顺利回答此类题目．