小麦属于禾本科（Gramineae）小麦族（Triticeae）小麦属（Triticum）。

生产上种植的主要是普通小麦（T.aestiumL.）。小麦的分类主要有两种：

一是形态学分类，它的作用是在表型上区分物种和种以下的分类单元，以便准确辨认它们，在形态上小麦属通常分为23个种；

二是细胞遗传学分类，它的作用是区分物种的基因组（或称染色体组），以便正确利用它们，在细胞学上小麦属分为5个种。形态学分类和细胞学分类都很重要。