安全工程师对健康的责任主要包括以下几个方面：

监督检查项目安全生产工作：

安全工程师需要对项目安全生产工作进行监督检查，确保各项安全措施得到有效执行。

参与安全生产规章制度制定：

安全工程师需要参与制订安全生产规章制度和生产安全事故应急救援预案、安全操作规程，为企业的安全生产提供制度保障。

落实安全管理措施：

安全工程师要检查督促安全管理措施的落实，确保所有安全措施能够得到有效执行，防止事故发生。

排查生产安全事故隐患：

安全工程师需要定期检查职业健康安全生产状况，及时排查生产安全事故隐患，并提出改进安全生产管理的建议，督促落实安全生产整改措施。

技术责任：

安全工程师对公司的劳动保护和职业健康安全生产技术工作负总的技术责任，需要领导编制和审批施工组织设计（施工方案），确定工程建设项目中的职业健康安全技术管理措施，并在采用新技术、新工艺、新设备时制定相应的职业健康安全技术措施。

教育培训：

安全工程师负责职业健康安全技术教育培训，及时解决施工中的职业健康安全技术问题，提高员工的安全意识和技能。

事故调查分析：

安全工程师需要参加重伤及以上事故的调查分析，提出技术鉴定意见和改进措施，防止类似事故再次发生。

综上所述，安全工程师在保障员工健康和安全方面扮演着重要角色，他们不仅需要具备专业的安全知识和技能，还需要良好的沟通和领导能力，以确保工作场所的安全和员工的福祉。