一级建造师证书持有者可以在建筑行业中从事多种职业，主要包括：

项目管理：

作为建设工程项目的项目经理，全面负责项目的施工管理，包括组织项目团队熟悉图纸和现场、分配工作任务、制定施工计划、成本控制、进度控制和质量控制等。

施工活动管理：

参与施工现场的日常管理工作，确保施工活动按照设计要求和规范标准进行，并对施工现场的安全、质量进行监督。

法律法规遵守：

确保工程项目符合国家相关法律法规的要求，包括但不限于建筑法、安全生产法等，以保证工程项目的合法性。

专业技术支持：

在设计单位中工作的一级建造师也能参与工程设计和方案制定，提供专业技术支持。

其他施工活动的管理：

包括参与工程招投标、合同管理、施工图纸会审、答疑和施工现场技术交底工作等。

跨行业就业：

持有证书后，一级建造师还可以跨行就业，如进入建设单位、教育培训、运营维护、物业等公司的工程部或技术部，甚至进入事业单位。

一级建造师证书持有者通常可以在建筑施工单位、监理咨询单位和设计单位等企业和部门工作，并且有机会获得更高的工资待遇和更广阔的发展机会。