高铁建造师通常属于土木工程专业。土木工程是一门涵盖规划、设计、施工和维护基础设施的学科，其中包括道路、桥梁、隧道、大坝、水坝、机场、港口、给排水系统以及城市和乡村的住房等。高铁建设作为土木工程的一个重要分支，涉及到多个领域的知识和技术，如土木工程、结构工程、电气工程、信号工程等。