建造师每天学习的专业选择取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：

土木工程专业

学习内容：桥梁、道路、隧道、水利、环境工程等方面的设计和建造。

核心课程：土力学、流体力学、材料力学、结构分析、工程测量、施工管理等。

建筑工程专业

学习内容：房屋建筑的设计和建造，包括建筑设计原理、结构、材料、设备和法规。

核心课程：建筑设计、建筑结构、建筑材料、建筑设备、建筑法规等。

水利水电专业

市场需求：在部分省市，水利水电工程的需求较高，尤其是上海、安徽、江西、海南等地。

市政工程专业

市场需求：市政工程专业通常被认为是建造类考试中含金量最高的，市场需求大，薪资水平较高。

机电工程专业

市场需求：机电工程是热门专业之一，考试人数仅次于建筑和市政。

选择学习的专业时，可以考虑以下几点：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业可以提高学习效率和动力。

市场需求：了解当前市场对不同专业的需求，选择有较好就业前景的专业。

考试难度：根据自己的学习能力和准备情况，选择合适的考试难度。

职业发展：考虑长远职业发展，选择有助于职业上升的专业。

请根据以上信息，结合自己的实际情况做出选择。