香港茶餐厅厨务员是**负责准备和烹饪食物的工种**。

在香港茶餐厅这个具有独特地方特色的餐饮环境中，厨务员扮演着重要的角色。他们的工作内容主要包括：

1. **食材准备**：切割、清洗和准备各种食材，以备烹饪使用。

2. **菜品制作**：根据茶餐厅菜单和顾客的需求，烹饪各式各样的中西合煮的菜肴。

3. **质量控制**：确保食品质量符合标准，包括口味、外观和卫生。

4. **厨房管理**：保持厨房的清洁和有序，以及管理和保养厨房设备和工具。

5. **配合服务**：与服务员协作，确保顾客点的菜品能够及时准确地送达。

总的来说，香港茶餐厅的厨务员不仅是传统饮食文化的传承者，也是现代餐饮业的重要支撑。他们通过自己的专业技能，为顾客提供美味的餐食，同时也在推动着香港茶餐厅文化的发展。