西门子触摸屏使用的是WinCC编程软件，它是一款专门为工业自动化领域开发的人机界面（HMI）软件。WinCC软件提供了丰富的界面设计和编程工具，可以通过拖拽控件、设置属性等方式快速创建界面，并支持多种编程语言进行程序设计。

在使用WinCC编程软件时，开发人员可以根据不同的需求和应用场景进行自定义开发，实现对触摸屏的灵活控制和管理。

同时，WinCC软件还具备丰富的数据处理和监控功能，可以帮助企业实现全面的生产监控和管理。