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自嗨锅使用的是冻干技术,而冻干技术起初用于宇航员的航天食物,保证宇航员在特殊环境下的营养健康。这种技术的原理是利用超低温进行脱水,先将食物在-38℃以下的温度进行极速冷冻,把其中的水分变成固态冰。
然后将食物放置在103帕的真空环境中,通过-60℃的冷阱,将其中的固态冰不经过液化,直接升华为气体,使物料脱水干燥,达到长期保鲜的目的。
冻干技术不使用高热,全程都是在低温低压环境下进行,使得食品中对热敏感以及易挥发的营养成分能够得以保存。由于脱水率可以达到95%以上,极度干燥,在无需防腐剂的情况下,仍可保质近一年时间。
打造一人食餐饮标准的自嗨锅品牌,就是应用冻干技术的自热食品品牌。通过冻干技术的使用,自嗨锅在保持食材色、香、形的基础上,也保留了蔬菜肉食的营养成分和膳食纤维,还原了食材的真实口感,给产品贴上“健康”、“卫生”、“营养”的标签。