烘焙碱烤的面包是否能吃，主要取决于面包中氢氧化钠的含量以及面包的形状、颜色、气味等是否异常。

在制作碱水面包时，碱水中的氢氧化钠可能会与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钠和水，这个过程可能会在面包表面形成一层薄薄的残留物。这个过程并不意味着面包就变成了氢氧化钠或碳酸钠，也不意味着面包就不能吃了。实际上，适量食用碱水面包有一定的好处，如帮助平衡人体酸碱度、利于消化等。

然而，如果面包中氢氧化钠的含量过高或者面包的形状、颜色、气味等存在异常，则不应食用。同时，应避免长期单一食用碱水面包或完全代替主食，以免导致营养不良。

总的来说，烘焙后的面包中可能含有氢氧化钠或其反应生成的碳酸钠等，但通常不会对食品安全造成问题，是可以食用的。